“Conforme se acomodaron en el Perú, los pobladores de raza negra accedieron a ciertos beneficios para el desarrollo de su vida diaria. Contaron, por ejemplo, con pequeñas parcelas de tierra donde cultivan algunos frutos poco comunes para otros sectores de la sociedad, como el sango o los zapallos”[1]
[1] ACURIO, Gastón. La cocina criolla, p.32.
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