Un plato principal o plato bandera es la sopa teóloga, que esta preparada a base de gallina o pava. Otro plato muy reconocido entre trujillanos es el shámbar que se come solo los lunes al igual que en lima se comen las lentejitas, este plato esta hecho a base de un caldo de menestras con carne de cerdo y res. Y lo mas rico del norte el pepián de pava, es un guiso con arroz, maíz tierno molido, culantro y ají.
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